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Todo lo lo que necesitas saber sobre las verduras

Escrito por Banco Industrial

Cuenta Chica Banco Industrial

Siempre nos recomiendan comer verduras, pero... ¿cuáles son las mejores? ¿En qué cantidad? ¿A qué hora es mejor consumirlas? Y ¿Cómo las preparo?

A continuación, compartimos algunas sugerencias para que saques lo mejor de este gran grupo de alimentos.

1.- ¿Cuáles son las verduras?

Se presentan en varias formas: hojas, frutos, brotes, tallos, tubérculos, hongos. Lo que tienen en común es que provienen de plantas, tienen pocas calorías, mucha fibra, agua, vitaminas y minerales. Las que no son verduras: elote, papá, yuca y camote. Aunque son vegetales, por la cantidad de carbohidratos que aportan, entran en el grupo de cereales. El aguacate tampoco es verdura, pertenece al grupo de grasas.

2.- ¿Hay verduras buenas y malas?

No hay malas, todas aportan algo bueno. Algunas tienen un poco más de carbohidratos como la zanahoria, cebolla y betabel pero puedes consumirlas, siempre y cuando no sean en jugo. Otras ocasionan gases e inflamación como el brócoli, coliflor, col, apio. Estás solo hay que evitarlas si tienes colitis o algún malestar digestivo.

3.- ¿En qué horario es mejor comer verduras?

Lo ideal sería incluirlas por lo menos tres veces por día. Siempre en la comida, en una colación y en el desayuno o cena. Y mínimo 2 tazas al día, diario alguna hoja verde y otras 2 verduras de colores diferentes.

4.- ¿Cómo se preparan?

Lo ideal es consumirlas crudas, muy bien lavadas. Evita aderezos cremosos, es mejor vinagreta con aceite de oliva y si te gustan los cremosos, usa queso cotagge licuado como base. Cuando las consumas cocinadas, que sea por poco tiempo y al final, sumérjalas en un recipiente con hielo y agua fría para que no continúe la cocción. No gratines ni capees las verduras.

 5.- ¿Cómo las guardo?

Lo ideal es que las guardes crudas en el refrigerador, puedes usar las versiones congeladas pre-cocidas. Las hojas verdes puedes lavarlas y guardarlas en un trapo húmedo y limpio, estarán crujientes y frescas cuando las consumas. La jícama, pepino y zanahoria puedes partirlas en tiritas y guardarlas en un envase grande con tapa en el refrigerador, agrega agua purificada hasta que tape las verduras y cuando se te antojen, estarán limpias y listas para comerse.

6.- ¿Si tengo algún problema de salud, debo preferir alguna verdura?

Hay algunas que mejoran ciertas condiciones de salud, por ejemplo:

Tomate.- Tiene mucha vitamina C, consúmelo en invierno.

Hojas verdes.- Gran cantidad de hierro, para personas que tienen anemia, embarazadas, niños.

Apio.- Contiene fibra en gran cantidad, ideal para evitar estreñimiento.

Nopal.- Tiene fibra soluble que además de evitar el estreñimiento, ayuda a disminuir los niveles de colesterol, triglicéridos y glucosa.

Berenjenas.- Tienen fitoestrógenos que mejoran la función hormonal en mujeres mayores de 35 años.

Zanahoria y betabel.- Contienen beta carotenos que mejoran la visión.

Fuente: http://ideasqueayudan.com/2016/01/12/todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-las-verduras/#

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